Как добавить или удалить кнопки на вкладке Word 2007?

Нет проблем:

1. Нажмите кнопку Office в левом верхнем углу программы. В открывшемся меню нажмите кнопку Параметры Word. В диалоговом окне перейдите на вкладку Настройка.
2. В выпадающем списке Выбрать команды из выберите место куда будет добавлена, или откуда удалена кнопка.
3. В расположенном ниже списке выберите кнопку которую необходимо добавить и нажмите Добавить.
4. Удалять кнопки можно из списка справа. Выделите необходимый пункт и нажмите кнопку Удалить.

Кстати тут же можно расширить функционал меню, вызываемого при нажатии на кнопку Office.